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おいしいイタリア シンプルな漁師めし アクアパッツァ Fiat Magazine Ciao  アクアパッツァ 神保 佳永シェフのレシピ。白ワインと水で魚介を煮る、イタリア版「水炊き」です。魚をふっくらと炊き上げるコツは、貝、トマト、オリーブ、にんにく、ケーパーのうまみを魚に吸わせるようにスープを回しかけながら、ゆっくり火入れしていくこと。 ホームパーティーレシピ1：アクアパッツァ 1人分 436kcal 材料2人分 白身魚(イトヨリダイ、キンメダイ、ムツ、カサゴなど) 1尾(300g程) ムール貝6個 あさり0g 白ワイン60cc ミニトマト(黄色、赤色)各3個 にんにく1片 アンチョビペースト小さじ1 イトヨリ レシピ アクアパッツァ

沖縄の海の魚たちです魚名に沖縄方言も追加しました 体側の模様で見分けますが、正直言ってその場ではなかなか判別できなくて、写真に撮って家に帰ってから名前を調べています 尾びれの黒い線と顔つきが特徴ですかね。 ちょっと自信がないけれど